آخرین دستاوردها
خانه - دستاوردها و اختراعات - تولید دستگاه میکروب زدایی صنعتی مواد غذایی با پلاسمای سرد اتمسفری در ایران

تولید دستگاه میکروب زدایی صنعتی مواد غذایی با پلاسمای سرد اتمسفری در ایران

محقق واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی برای نخستین بار در جهان موفق به طراحی و ساخت سیستم میکروب زدایی صنعتی مواد غذایی با پلاسمای سرد اتمسفری در مرکز فیزیک پلاسمای این واحد دانشگاهی شد. حامد نیکمرام کارشناس ارشد صنایع غذایی و پژوهشگر مرکز فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی در خصوص این ابداع گفت: آلودگی میکروبی سبب فساد و افت کیفیت مواد غذایی می‌شود، همچنین آلودگی قارچی مواد غذایی سبب به وجود آمدن سمی به نام آفلاتوکسین می‌شود. وی ادامه داد: آلودگی طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی به آفلاتوکسین‌ها، امروزه به عنوان یک معضل اقتصادی و تهدید جدی برای سلامت بشر در دنیا شناخته شده است.

حد مجاز و استاندارد سم آفلاتوکسین یکی از شاخص‌های امکان صدور مواد غذایی در تمامی دنیا بوده و امروزه چه بسیار محموله‌هایی که به دلیل بالا بودن میزان سم آفلاتوکسین از حد مجاز، مجوز ورود به بازارهای جهانی را به دست نمی‌آورند. نیکمرام خاطرنشان کرد: غلات و دانه‌های روغنی و آجیلی از مستعدترین محصولات برای آلودگی و به عنوان مناسب ترین بستر طبیعی برای قارچ‌های آفلاتوکسین زا به شمار می‌روند. وی تصریح کرد: روش‌های موجود جهت کاهش بار میکروبی مواد غذایی سبب کاهش شدید ارزش غذایی و تغییر خصوصیات فیزیکی و عطر و طعم مواد غذایی می‌شوند، همچنین کارایی این روش‌ها نسبت به هزینه مصرف شده جهت انجام این فرآیندها ناچیز بوده و علاوه بر نداشتن صرفه اقتصادی و افزایش قیمت تمام شده، سبب کاهش ارزش تغذیه‌ای شده و آثار نامطلوب و مواد شیمیایی زیان باری بر جای می‌گذارند.

پژوهشگر مرکز فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات گفت: ارائه روشی نوین برای استریل کردن این قبیل مواد غذایی به طوری که علاوه بر استریل کردن بر ارزش غذایی محصول تاثیری نگذارد، از اهمیت بالایی برخورداراست. وی تاکید کرد: در این پروژه به طراحی و ساخت دستگاه میکروب‌زدایی مواد غذایی با استفاده از پلاسمای سرد اتمسفری با تکنولوژی منحصر به فرد و مناسب برای استریل کردن طیف گسترده‌ای از مواد غذایی صادراتی که بتواند بدون آسیب به ارزش غذایی، میکروارگانیسم‌ها را به نحو تاثیرگذاری از بین ببرد، پرداخته شده است. نیکمرام گفت: از خصوصیات بارز این دستگاه می‌توان به غیر حرارتی بودن آن، عدم استفاده از مواد شیمیایی و قابلیت استریل کردن انواع مواد غذایی از قبیل پسته، بادام، فندق، آجیل، خشکبار، غلات، حبوبات، دانه‌های روغنی، زعفران و انواع پودرها و ادویه جات بدون این که به رنگ، عطر، طعم و خصوصیات تغذیه‌ای مواد غذایی تاثیر داشته باشد، اشاره کرد.

وی افزود: از دیگر خصوصیات ممتاز این دستگاه، استرلیزاسیون به روش پیوسته است که علاوه بر بالابردن دقت و سرعت بخشیدن به فرآیند، سبب صنعتی بودن دستگاه می‌شود. محقق واحد علوم و تحقیقات تصریح کرد: این دستگاه هیچ‌گونه مشابه داخلی و خارجی ندارد و برای اولین بار در مرکز تحقیقات فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات به سرپرستی دکتر محمود قرآن نویس و با به کارگیری دستگاه‌های فوق حرفه‌ای و پیشرفته ساخته شده در این مرکز، به انجام رسیده است. نیکمرام خاطرنشان کرد: این دستگاه به ثبت داخلی رسیده و موفق به اخذ تائیدیه علمی شده است. همچنین مراحل ثبت بین‌المللی این دستگاه از طریق مراجع ذیربط در حال انجام است.

ایسنا

۱۳۹۲/۰۶/۱۳

لینک کوتاه: http://iranetavana.ir/?p=2013

یک نظر

  1. با سلام
    وقتتون بخیر ،اطلاعات بیشتر از قبیل سایز ،امکانات ، قیمت و … در مورد دستگاه میخواستم . راهنمایی کنید ممنون میشم .
    با تشکر

نظر خود را بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شد.خانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

معادله امنیتی *