آخرین دستاوردها
خانه - بایگانی برچسب ها : Food Analytical Methods

بایگانی برچسب ها : Food Analytical Methods

بررسی میزان رنگ های خوراکی در صنایع غذایی با نانو حسگر ساخت ایران

حذف بوی پنیر پیتزا با چاشنی گیاهی مخصوص

پژوهشگران دانشگاه تبریز ‌موفق به ساخت نانو حسگری شدند که قادر به اندازه گیری حساس، انتخابی و همزمان رنگ‎های خوراکی است. در صنایع غذایی عمدتاً برای بهبود ظاهر، رنگ و بافت مواد غذایی و آشامیدنی نظیر محصولات لبنی و انواع نوشیدنی‌ها، از رنگ‌های خوراکی زرد سانست و تارترازین استفاده می‌شود. با توجه به زیان‌های بالقوه‌ای که این رنگ‌های مصنوعی بر سلامت انسان دارند، میزان مصرف آن باید کنترل شده باشد. مطالعات اخیر نشان می‌دهد که تارترازین دارای عوارض جانبی قابل توجهی ... ادامه مطلب »

نانو جاذبی برای تعیین ترکیبات مضر و سمی گوشت مرغ در ایران ساخته شد

مرغ پرنده طیور

پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر ری، موفق به ساخت نانو جاذبی شده‌اند که قادر به تعیین ترکیبات مضر و سمی در گوشت مرغ است. این نانو جاذب به دلیل برخورداری از خاصیت مغناطیسی به راحتی قابل بازیابی و استفاده مجدد است. تعیین سولفامیدها در گوشت مرغ از اهمیت بالایی برخوردار است. استفاده از این ماده سبب بروز عوارضی از قبیل مشکلات گوارشی، ایجاد کمردرد، سردرد، سرگیجه، یرقان و سایر موارد خواهد شد. استفاده غیر مجاز این ترکیبات برای افزایش رشد ... ادامه مطلب »